Estate 2019
la carne ed il pesce, le verdure di stagione e i dolci, uno stile italiano con un tocco internazionale in un luogo di cui ti innamorerai:
Borgo Sant‘Andrea a Brazzacco
La carta
ANTIPASTI
Il crudo c’è sempre
selezione di carpacci, tartare e crostacei, varia in base alla disponibilità del giorno
25€
Scampi alla pizzaiola
scampi crudi, salsa alla pizzaiola, stracciatella e origano fresco
16€
Calamari scottati
spuma di peperone giallo, pistacchi e pesto di acciughe
14€
Cefalo marinato
in crosta di canapa, cremoso di mandorla e alghe wakame
14€
Il prosciutto crudo di Bagatto
Diciotto mesi
12€
Battuta di Pezzata Rossa
tartare di scamone al naturale
14€
PRIMI
La Bottarga
spaghetto, bottarga di muggine artigianale e scorza di lime
15€
Risotto al pesto di basilico
cappesante scottate e pesche (minimo 2 persone)
15€
Fusilloni tiepidi con la trota
marinata e affumicata da noi, le sue uova e mirtilli
16€
Tortelli ripieni di cozze, vongole e cannelini
crema di porri alla maggiorana e pan fritto al pomodoro
16€
Tagliatelle caserecce
al ragù bianco di vitello e salvia in tempura
13€
SECONDI
Coda di rospo ai ferri
pappa al pomodoro e ciliegie del Borgo Sant’Andrea
18€
Anguilla arrostita
crema di melanzane al fumo, cetriolo marinato e salsa yogurt
18€
Polpo abbrustolito
gazpacho di pomodoro e crumble al basilico
18€
Cotoletta alla Milanese con l’osso
fritta nel burro chiarificato, fiori di zucchina e salsa agrodolce
20€
Roast-beef di Pezzata Rossa della Macelleria Bonelli
frollata 60 giorni in dry-aged alla griglia, con patate in cartoccio,
panna acida, erba cipollina e guanciale croccante (per 2 persone)
40€
i menu degustazione
per assaporare la nostra cucina in 5 portate:
sushi di sedano rapa, sedano, maionese al bergamotto e rafano
cefalo marinato, cremoso di mandorla, alga wakame, canapa
calamari arrostiti, peperoni, pistacchi, pesto di acciughe
fusilloni, trota affumicata, le sue uova e mirtilli
coda di rospo, pappa al pomodoro e ciliegie
fragola, rabarbaro e cioccolato salato
42€
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